薬膳料理 中国漢方の知恵「医食同源」

薬膳料理

薬膳料理 この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
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薬膳料理「医食同源」 Vol.013

《カシューナッツ鶏肉炒め》

カシューナッツ30g
鶏(もも肉)1枚
竹の子(水煮)1/2個(中くらいの大きさ)
しいたけ3~4枚
絹さや適量
片栗粉小さじ3
大さじ2
大さじ2
醤油少々
少々
身近な食材つくる薬膳料理:カシューナッツ鶏肉炒め

竹の子1/2は薄切りにしておきます。

絹さやは湯通ししておきます。

しいたけ.鶏肉(もも肉)は食べやすい大きさに切ります。

鶏肉に酒(大さじ2).片栗粉(小さじ1).醤油(少々)をからめておきます。(少し色がつく程度)

フライパンに酒(小さじ2)を入れ、カシューナッツを軽く油通しします。
(カシューナッツはペーパータオルに上げておきましょう)

油の残ったフライパンで鶏肉をよく炒め、続けてしいたけ.竹の子を加え、炒めます。

湯通ししておいた絹さやも加えます。

水(半カップ)に片栗粉(小さじ2).塩(少々)を入れた水溶き片栗粉を全体に回し入れ、弱火で優しく混ぜ合わせます。

最後に油通ししておいたカシューナッツを加えて出来上がりです。

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