この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
薬膳料理「医食同源」 Ｖｏｌ．０１３
《胡桃炒肉片：くるみ肉炒め》
| 胡桃（くるみ） | 30g |
| 薄切り豚肉 | 200g |
| 竹の子（水煮） | 1／2個 |
| しいたけ | 5枚 |
| （きのこ類は何でも良い） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 醤油 | 適量（大さじ1～4） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1.5～2 |
| 油 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 少々（あれば） |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
肉を食べやすい大きさに切る。
片栗粉をまぶし、醤油大さじ２杯を一括に混ぜておく。
きのこ類は食べやすい大きさに切る。
竹の子１／２は薄切りにする。
鍋に油をしき熱し（中火で）、先に胡桃を入れて軽く油通ししする。
ペーパーの皿に油を切り、その油で肉を入れて炒める。
肉の色が変わり始めたら、竹の子、きのこを入れて更に炒める。
全体に火が通ったらくるみを入れ、酒大さじ１杯、醤油大さじ２杯、塩少々、砂糖１．５さじ、オイスターソース大さじ１杯（なければ醤油を少々多めに）入れて炒め、全体に調味料が調和したら完成。
ごま油を最後に少々入れて、レストランの味！！